8月16日，由宁波市饭店业协会主办的首届中国(宁波)酒店餐饮高峰论坛暨食材交流大会在宁波凯洲皇冠假日酒店成功举行。来自我市78家中高星级饭店的总经理、餐饮总监、餐饮部经理共250人参加了本次活动。市旅游局杨雄鹰副局长到会并作重要讲话。

本次大会围绕“酒店新发展、新态势、新需求”、“食材有特色、有健康、有个性”两大主题。邀请了现任上海餐饮烹饪行业协会副秘书长、中国饭店协会名厨委员会副主席、上海新雅粤菜馆顾问、小南国餐饮管理有限公司顾问、上海绍兴饭店管理有限公司总顾问彭军就《餐饮业现状及未来发展趋势》分析餐饮行业的最新动向。

同时，邀请浙江旅游职业学院教授、国家星级评定员、酒店管理系主任沈建龙主持以《趋势· 经验·创新》为主题的论坛，宁波太平洋大酒店常务副总经理周能飞、海曙天港禧悦酒店总经理黄纪宁、宁波开元大酒店总经理朱小光、慈溪杭州湾大酒店执行总经理童建东及南苑环球酒店总经理助理李阳辉等同诸位酒店管理者与学术界的专家一起交流讨论了业内成功的经营经验，共同为宁波饭店行业出谋划策。论坛上分享了几个主要做法：一是找准市场定位、把握多元化结构经营，抢占各方市场；二是发挥星级饭店优势，与社会餐饮差异化竞争，提升体验式服务、节庆文化特色及用餐环境的打造能力；三是从原材料把关，简化采购流程，既要保证产品品质，又要控制采购成本；四是落实员工的绩效管理，发挥全员的工作积极性；五是重视网络媒体平台的营销推广，树立良好口碑。

此次大会最终评选出了宁波饭店业优秀供应商，并进行现场颁奖仪式。整个活动借助各地各酒店的经验，共同探讨了酒店餐饮未来发展的新路子，为更好地带动行业发展起到十分积极的作用。